Применение Тефлона (фторопласта) в пищевой промышленности

Применение Тефлона (фторопласта) в пищевой промышленности

Как мы говорили, слово «Тефлон» (непатентовоное наименование PTFE или Политетрафторэтилен) является торговой маркой компании DuPont, США. В России (СССР) этот материал называется фторопластом, имея абсолютно идентичную формулу и свойства с другими мировыми аналогами.
Влияние этого материала на здоровье человека уже много лет является предметом дискуссий и различных мнений. Но, судя по приведенным данным таблиц ГОСТа, в обычном состоянии полимер очень устойчив и инертен практически к любым средам и не вступает ни в какую реакцию с пищей, водой и любыми бытовыми химикатами. Проведенные в 60-х годах прошлого столетия Международной организацией по борьбе с раком и повторенные через 20 лет опыты на крысах показали, что получая в пищу до 25% политетрафторэтилена от общего объема пищи, было не выявлено ни одного случая какого бы то ни было воздействия на организм животных. Исследования французских экспертов образцов сковородок с антипригарным покрытием из Тефлона (PTFE) доказали полную безопасность этой посуды при тысячекратном ее использовании.

Стандарт России (СССР) ГОСТ 10007-80 указывает на рабочую температуру использования фторопласта -4°С до +260°С, а температуру плавления кристаллов свыше +327°С. Если рассмотреть стандарт ASTM D3418 (США) для разных тефлонов, то температура плавления составляет от + 260°С до +327°С и не указывает на характеристики опасных веществ. Выделение из тефлона вредных для здоровья газов начинается при температурах свыше +415°С – +430°С, но такой температуры при любой известной термической обработке пищевых продуктов достичь не возможно. Производители посуды с антипригарным покрытием учитывают, что нормой нагрева пищи является обязательное присутствие воды, масел, жиров как в нагреваемых ингредиентах, так и просто в посуде, что препятствует перегреву тефлона. Пищевые масла и жиры разлагаются при температуре до 200°С, а выделяемый, в последствии нагрева дым, хорошо идентифицирует перегрев посуды. Температура выше указанной встречается редко и является нештатной. Однако, нагрев посуды в сухом виде крайне нежелателен. Современная тефлоновая посуда может быть снабжена индикатором температуры нагрева, а микроволновые и инфракрасные печи, газовые, электрические духовые шкафы и электроплиты редко или совсем не могут разогреваться до критических температур. Осторожность следует соблюдать лишь на газовых конфорках или при приготовлении блюд на углях вне помещения. Таким образом, применение посуды с нанесённым тефлоновым (PTFE) покрытием, при соблюдении правил эксплуатации, не отражается на здоровье человека. Во всех иных антипригарных покрытиях есть плюсы и минусы, выбирать вам.


Возврат к списку


Оптовая компания Алет ТМ

Начав свою историю в 1997 году с

продажи термостойких уплотнителей и смазок,

мы год от года наращивали объемы и расширяли ассортимент, достигнув к настоящему времени лидирующие позиции среди поставщиков

фторопластовых и силиконовых материалов

Наши тефлоновые лакоткани можно встретить на ведущих хлебозаводах от Калининграда до Дальнего Востока. 

Компания АЛЕТ - член Российской Гильдии пекарей и кондитеров.



Подробнее о компании

Что нового?


Все новости